Une enseigne française de la gastronomie dévoile une collaboration avec le Chef Mory Sacko. Ce jeune chef a parcours extraordinaire et l’enseigne française Sushi Shop associent leurs savoir-faire et dévoilent une collection de sushis originals et élégants. Voici un article sur Sushi x Mory Sacko une collaboration pleine de saveurs .
Mory Sacko, le chef qui mixe les cultures
Révélé par Top Chef puis consacré par une étoile au guide Michelin avec son restaurant MoSuke, Mory Sacko s’est imposé comme l’un des visages les plus singuliers de la gastronomie française actuelle. Sa cuisine navigue naturellement entre influences africaines (Mali), japonaises et françaises, avec des assiettes très graphiques, des sauces ultra travaillées et un vrai jeu sur les épices. Il revendique une cuisine “originale, élégante et décontractée”, à son image, qui casse la frontière entre gastronomie et plaisir immédiat.
Son parcours fulgurant – étoile, Award du Jeune Chef 2021 du Michelin, nomination dans la liste des Next Generation Leaders du Time – l’a rapidement placé dans la cour des grands, tout en restant très proche du grand public via ses apparitions télé et ses projets plus accessibles. C’est ce double profil, à la fois chef de haute cuisine et figure populaire, qui rend la collaboration avec Sushi Shop particulièrement cohérente : on retrouve sa signature dans des bouchées que l’on peut s’offrir chez soi, en livraison ou à emporter.
Mory Sacko, un parcours exemplaire
Mory Sacko est le nouveau nom de la gastronomie française. Ouvert en 2020, son restaurant, MoSuke conjugue des influences africaines, japonaises et françaises. Sa cuisine se décrit en trois mots : originale, élégante et décontractée. Ainsi, il propose de la cuisine qu’il aime : délicate, créative, qui met en exergue les influences et territoires qui sont les siens.
Mory Sacko est dévoilé en 2021 lors de l’obtention d’une étoile au mythique guide Michelin. Il reçoit ensuite l’Award du Jeune Chef 2021 par le Guide Michelin. Son ascension ne s’arrête pas là, car il est par la suite nominé en tant que Next Generation Leaders par le Time. Ainsi, ce fulgurant parcours lui permet de s’épanouir dans différents univers créatifs. Sushi shop collabore Mory Sacko.
Une collaboration qui enchante les papilles et les yeux
Sushi Shop n’en est pas à se première collaboration. En effet, la marque fondée en 1998 par deux Français a toujours appuyé son côté créatif en collaborant avec les plus grands. Ainsi, Sushi Shop compte aujourd’hui des collaborations avec de grands chefs tels que Cyril Lignac (2011), Jean-Fançois Piège (2012), Thierry Marx (2013), Joël Robuchon (2014), Kei Kobayashi (2017), Anne-Sophie Pic (2018), Mauro Colagreco (2019), Grégory Marchand (2020) et Paul Pairet (2021).
« Je suis fier de succéder aux nombreux chefs étoilés qui ont travaillé avec Sushi Shop. Cette collaboration permet de revenir à mes premiers contacts avec la cuisine japonaise qui ont eu lieu avec le sushi. Le travail du sushi a été pour moi une première porte d’entrée sur la cuisine japonaise et plus largement sur les goûts du Japon. Je suis aujourd’hui heureux de proposer, avec Sushi Shop, mes propres recettes qui portent l’identité de ma cuisine. »
Mory Sacko
Crevette, Gombo, Mayonnaise à l’huile de palme rouge, épices berbéré
3.10€ la pièce
SWEET POTATOES AND CHEESE SPRING
Purée de patate douce au curry breton, patate douce en tranche, patate douce en julienne, cream cheese, épices curry breton
5.90€ les 6 pièces
Daurade, gel citron, poudre de coco brulée, laitue, coriandre, gingembre mariné, sauce coco, agrumes et curcuma
7€ les 6 pièces
Poulet, mayonnaise miso yuzu, sauce tonkatsu, épices cajun
6.90€ les 6 pièces
Caviar d’aubergines, aubergine en tranche, sésame wasabi, huile de sésame, mirin, miso
5.90€ les 6 pièces
Sushi Shop, habitué des collaborations prestigieuses
Sushi Shop n’en est pas à sa première collaboration avec un grand nom de la gastronomie. Depuis des années, l’enseigne construit son image en invitant des chefs étoilés à revisiter ses recettes : Cyril Lignac, Jean‑François Piège, Thierry Marx, Joël Robuchon, Kei Kobayashi, Anne‑Sophie Pic, Mauro Colagreco, Grégory Marchand, Paul Pairet… la liste ressemble à un palmarès de la haute cuisine française et internationale.
Ces collabs temporaires permettent à la marque de proposer régulièrement des collections capsules, de se renouveler, de surprendre ses clients et de montrer qu’elle ne se contente pas de reproduire les mêmes recettes. En choisissant Mory Sacko, Sushi Shop continue cette logique, mais en allant clairement vers un univers plus métissé : l’Afrique de l’Ouest rencontre le Japon, avec le soutien d’un acteur historique de la “sushi culture” à la française.
Une collection qui raconte l’identité de Mory Sacko
La force de cette collaboration, c’est la façon dont chaque recette traduit une facette de la cuisine de Mory Sacko. On retrouve par exemple :
- Le West Africa Sushi, qui associe crevette, gombo, mayonnaise à l’huile de palme rouge et épices berbéré, véritable clin d’œil à l’Afrique de l’Ouest revisité dans un format nigiri/sushi.
- Le Sweet Potatoes and Cheese Spring, autour de la patate douce et d’un cream cheese parfumé au curry breton, entre douceur, épices et textures contrastées.
- Le Coco Lemon Spring, à base de daurade, gel citron, coco brûlée, coriandre, gingembre, sauce coco‑agrumes‑curcuma, qui évoque à la fois le Japon, l’Asie du Sud‑Est et les tropiques.
- Le Cajun Roll, mêlant poulet, mayonnaise miso yuzu, sauce tonkatsu et épices cajun : une rencontre entre comfort food et umami.
- Le Dengaku Roll, centré sur l’aubergine (caviar, tranches, sésame wasabi, mirin, miso), pour un hommage à la fois végétarien et ultra gourmand au Japon.
- Le Azuki and Salmon Gunkan, qui marie tartare de saumon, haricots azuki, grenade, ciboulette thaï et sauce soja, façon bouchée sucrée‑salée très graphique.
On est loin des classiques California au saumon ou au thon : chaque pièce porte une histoire, un équilibre de goûts et un clin d’œil à l’un des territoires de cuisine de Mory Sacko. Pour les clients de Sushi Shop, c’est l’occasion de sortir de leurs habitudes et de goûter à des associations moins évidentes, mais pensées pour rester accessibles.
Une porte d’entrée vers la cuisine de chef
L’un des intérêts de ce type de collaboration, c’est de rendre la cuisine d’un chef étoilé plus accessible au grand public. Tout le monde n’a pas forcément la possibilité (ou le budget) de réserver une table chez MoSuke, mais beaucoup peuvent tester une box ou quelques pièces imaginées par le même chef via Sushi Shop. C’est une manière douce de découvrir son univers, ses accords, sa façon de travailler les sauces et les épices, sans le décor d’un restaurant gastronomique.
Pour les foodies, c’est presque un jeu : retrouver la “patte” de Mory dans les différentes recettes, identifier ce qui fait sa signature (textures, sauces, touches africaines, références japonaises), comparer avec ce qu’ils ont vu à la télé ou lu dans la presse gastronomique. Pour les autres, c’est simplement une bonne occasion de changer des commandes habituelles et de se laisser surprendre par des saveurs nouvelles.
Un enjeu d’image pour la restauration en France
Cette collab dit aussi quelque chose de l’évolution de la restauration en France. D’un côté, des chaînes comme Sushi Shop cherchent à monter en gamme, à affirmer une identité culinaire forte et à se distinguer dans un marché très concurrentiel. De l’autre, des chefs de haute cuisine acceptent de sortir de leur “boîte” étoilée pour créer des ponts vers le grand public, sans y voir une perte de prestige.
Pour Mory Sacko, qui a toujours revendiqué une cuisine décomplexée et connectée à la culture populaire, travailler avec Sushi Shop s’inscrit dans cette logique : sa phrase sur le fait de “revenir à ses premiers contacts avec la cuisine japonaise, via le sushi”, résume bien ce retour aux sources. Pour la gastronomie française, c’est une bonne nouvelle : les frontières bougent, les collabs se multiplient, et l’idée d’une cuisine de chef à la fois créative et accessible gagne du terrain.
Comment profiter au mieux de la collab ?
Si tu as envie de tester cette collaboration, le plus simple est de te tourner vers ta boutique Sushi Shop habituelle ou de passer commande via leur site / application, en repérant la collection Mory Sacko. Tu peux composer toi‑même ton assortiment en piochant parmi les recettes, ou choisir une box si elle est proposée autour de cette collab.
Quelques idées pour en profiter pleinement :
- Mixer ces créations avec 2–3 classiques que tu aimes, pour garder des repères si tout le monde à table n’est pas très aventurier.
- Prévoir une dégustation “à l’aveugle” entre amis ou en famille, en goûtant chaque recette sans regarder la fiche, puis en essayant de deviner les ingrédients principaux.
- Garder le menu/visuel sous la main pour comparer ressenti et intention du chef (quelles épices, quelle influence, etc.).
C’est le genre de collab qui se prête bien à une soirée à la maison où l’on a envie de se faire plaisir sans cuisiner, tout en ayant beaucoup de choses à se raconter sur ce qu’on goûte.
Tartare de saumon, azuki, grenade, ciboulette thaï, sauce soja
3.80€ la pièce
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