Oeufs mollets Frits
Gastronomie

Recette des œufs mollets frits

Œufs mollets frits

 

Nous vous proposons une recette pour ceux qui aiment les œufs. Les Œufs mollets frits. C’est à tester !  Et voici tout ce qu’il faut pour la faire.

 

Ingrédients et matériels

  • 2 gros œufs bio extra frais
  • 4 cl de vinaigre blanc
  • un saladier d’eau froide avec des glaçons
  • 1 assiette remplie de farine
  • 1 bol avec un œuf battu
  • 1 assiette couverte de chapelure
  • 50 g de beurre pour la poêle
  • ou une fritteuse

Préparation pour faire l’œuf mollet frit

1. Faites bouillir une petite casserole d’eau. Déposez délicatement les œufs dans l’eau bouillante et comptez 5 min de cuisson lorsque l’eau monte à ébullition.

Technique oeuf mollet frit cyril lignac top chef - cuisson des oeufs mollets

 

 

 

2. Sortez les œufs et plongez-les dans un saladier d’eau glacée avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Retirez la coquille.

3. Roulez les œufs dans une assiette de farine. Puis, trempez-les dans un bol avec du jaune battu. Enfin, roulez-les dans une assiette de chapelure.

Organisez-vous pour faire votre œuf comme par exemple ci dessous :

Les mélanges œufs mollets

Trempez l’œuf dans le jaune pour l’enrober, puis mettez le dans la chapelure et faites la même chose.

 

Oeufs frits   Oeufs chapelures

 

Voici l’œuf enrobé :

Oeufs chapelures

 

4. Il ne reste plus qu’à frire les œufs. On peut opter, c’est selon, pour un passage à la friteuse (le plus simple pour avoir une friture homogène ou à la poêle avec du beurre (un peu plus embêtante comme cuisson : il faut surveiller l’œuf pour ne pas qu’il brule et l’arroser régulièrement avec le beurre). Quoi qu’il en soit, il s’agit uniquement de cuire la panure et de chauffer l’œuf : 1 ou 2 minutes suffissent.

Technique oeuf mollet frit de cyril lignac top chef - friture de l'oeuf mollet       OU       Oeuf frit fritteuse

 

5. Une fois cuits, on dépose les œufs sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras et on sale. (photo). Il n’y a plus qu’à déguster tant que c’est bien chaud !

Oeufs frits

6. Servez l’œuf mollet frit sans attendre, avec une salade de mâche accompagnée d’une vinaigrette ou d’épinards.

7. Vous pouvez déguster votre assiette ! Régalez-vous 🙂

 

Oeuf mollet frit de cyril Lignac TopChefOeufs épinards

 

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